Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes (~250g de fromage /pers.)
Ingrédients :
350g de Comté vieux
350g d’Abondance
250g d’Emmental ou Reblochon
20 cl de vin blanc sec
pain de la veille
1 gousse d’ail
Préparation de la recette :
– Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
– Râper ensuite les fromages et réserver.
– Mettre les 20 cl de vin blanc dans le caquelon et faire chauffer jusqu’à frémissement de ce dernier, mettre 1 poignée de fromage rappé, remuer en formant un huit à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois le fromage fondu, apporter une nouvelle poignée de fromage et remuer de nouveau en formant un huit. Renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de fromage. Attention, la fondue ne doit pas bouillir !
– Une fois tout le fromage fondu, il faut continuer la cuisson tout en remuant, durant environ 5 minutes et cela jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
A partir de ce moment vous pouvez passer à table et mettre votre caquelon sur le réchaud.
– Vous pouvez suivant votre goût, ajouter du kirch, et aussi en fin de fondue savoyarde mettre un jaune d’œuf !
