Ils nous l’ont dit, la grande liberté des producteurs, c’est de pouvoir créer ce qu’ils veulent avec ce que leur donne leurs animaux. C’est ainsi que la laiterie de La Carline évolue : Feta et tome de Brebis persillées sont au magasin depuis plus d’un an, la brousse du GAEC de la Messagendre est arrivée il y a un mois et nouveauté ; le yaourt de chèvre (sans sucre) vient d’arriver.

Yann et Audrey de la ferme de la Tournelle (Chamaloc) ont construit une yaourtière cet hiver et lancent leurs yaourts nature et vanille. Spécificité importante, ils ne contiennent pas de sucre, notamment ceux à la vanille qui sont aromatisés avec de la vraie poudre de vanille de Madagascar. Le yaourt de chèvre est plus liquide que ceux de vache et de brebis car le lait est moins gras et possède moins de matières qui fixent sa teneur. Contrairement aux yaourts conventionnels, les producteurs bio ne rajoutent pas de poudre de lait qui stabilise également la fermeté du yaourt.

Les yaourts de La Tournelle sont vendus par quatre dans des petits pots que nous rendons au producteur si vous nous les ramenez. Vous les trouverez dans la banque de frais en face des œufs. Bonne dégustation!