Les amateurs de fromage frais le savent bien, il est quasiment impossible de trouver de picodons du Diois sur le marché depuis deux semaines. Ils vont vite retrouver le sourire, les « carrés » et yaourts de brebis prennent le relais bientôt et reviennent au magasin La Carline dès vendredi 13 janvier.
Djamel et Aurélie du GAEC de l’Hébergé ont de nouveau du lait avec l’arrivée des agneaux de décembre.
En saisons bien réglées, l’année se finit avec la fin de lactation des chèvres qui se reposent pour donner bas en mars. La nouvelle année recommence avec le retour des lactiques de brebis. Les tommes pressées ont besoin d’un minimum de trois mois de fermentation et seront prêtes à la vente début avril avec les petites tommes de la ferme de la Messagendre à Menglon (famille Stahl). Les grosses tommes de l’Hébergé arriveront au magasin début mai, suivies par les tommes aux orties et persillées de la Ferme « Le Goût des Autres » à Boulc à la mi-juin.
La feta locale des Stahl sera disponible à la mi-mars en même temps que les picodons.
Pour information, le long hiver de l’année 2016 a perturbé la lactation des vaches. Ayant eu moins d’herbe grasse à manger, elles produisent moins de lait. Nous avons été en rupture de fromages du Vercors en décembre pour cette raison. Et nous serons en rupture d’Abondance jusqu’en mars (mais le carré de brebis sera là pour vous consoler !).
Merci de votre compréhension et bonne dégustation !
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