Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (1 pot à confiture.) :
3 citrons
3 œufs
100 g de sucre
1 c.s de fécule de maïs ou arrow-root
1 pointe de couteau de curcuma en poudre
un peu de gingembre frais ou confit (facultatif)
Préparation de la recette :
– Laver les citrons. En zester 2 et presser les 3. Dans une casserole mélanger les zestes, le jus et le sucre. Faire chauffer à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
– Dans un saladier mélanger 1 œuf, l’arrow-root ou la fécule et le curcuma. Bien mélanger puis ajouter les 2 autres œufs. Ajouter le jus de citron chaud, tout en continuant à bien mélanger. Puis remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux tout en continuant à remuer.
– Une fois que le lemoncurd « nappe » le dos d’une cuillère, il est cuit et prêt à être mis en pot. Ajouter de petits morceaux de gingembre frais ou confit.
La crème se conserve une semaine au frais.
