La famille Nastasi, qui nous fournit les agrumes de Syracuse et Avola depuis 2016.

    Les oranges de Sicile sont arrivées! Chaque automne, elles nous donne la banane car elles viennent directement de chez Paola et Salvatore Nastasi que nous avons rencontré en 2017 (article à lire ici). Cette année, nous avons commencé la saison avec les citrons et les mandarines Satsuma, alliance entre un pamplemousse et une mandarine. Les oranges Navel, les pamplemousses et les clémentines viennent tout juste d’arriver. Encore légèrement teintés de vert, tous n’ont pas encore revêtues leur robes hivernale mais ne vous y trompez pas, ils sont mûrs! Au fait, pourquoi les agrumes de l’automne sont-ils encore un peu verts?

  D’abord un zoom sur la Satsuma car celles en magasin sont les dernières de l’année, il faut en profiter. Fruit d’une alliance entre pamplemousse et mandarines, elles possèdent un bel équilibre entre acidité, sucre et douceur, à tester sans attendre! Pendant trois semaines, nous avons également eu le plaisir de vous proposer des mangues de… Sicile ! Oui, tout à fait, le réchauffement climatique à aussi ses avantages. Syracuse est située non loin du volcan de l’Etna et profite d’un climat favorable à la culture des mangues. Depuis, nous avons enchainé avec les grenades Dente di Cavallo, une variété rustique d’Italie qui est très douce et vitaminée (si dessous Salvatore Nastasi en pleine cueillette de grenades).

    Ce jeudi 5 novembre, nous avons reçu les nouvelles clémentines, pamplemousses (redoutable allié pour booster votre système immunitaire, bien plus que le fameux « extrait de pépins de pamplemousse) et les oranges navel. Tous sont encore légèrement verts, mais ne vous y trompez pas, ils sont juteux et mûrs!

Mais au fait, pourquoi les agrumes sont-ils verts en début de saison?

   Nous le rappelons chaque saison, les agrumes d’automne peuvent encore teintées être de vert, signe qu’ils sont très naturels. Ils prennent toute leur couleur orange, jaune ou rose vers fin novembre/décembre grâce aux écarts de température entre la nuit et le jour.
Les habitudes de consommation nous ont amenés à assimiler le vert avec des fruits pas mûrs : fraises, pêches, cerises, poires, coings, pommes… Mais il n’en est rien avec les agrumes dont le jus et le taux de sucre explosent bien avant d’enfiler leur robe d’hiver.
Aussi les industriels utilisent souvent l’éthylène (le gaz naturel de murissement des fruits & légumes) pour jouer le jeu des apparences avec des beaux oranges, rose et jaune… Un traitement inoffensif mais donc le but nous parait bien futile et contreproductif…
Vous voici avertis, bonne cure de vitamines!