Image par Corey Ryan Hanson de Pixabay

 

Suite aux 2 ateliers lacto-fermentation que nous avons réalisé avec Marie-Madeleine de Vie-en-Vert, voici la recette des légumes lacto-fermentés !

Les objectifs de cet atelier ?

• Apprendre à faire soi-même et bon pour la santé.

• Favoriser le lien entre les consommateurs de la Carline, leurs fournisseurs locaux, paysan.nes, transformateur.trices, ainsi que les épicier.ères.

• Apprendre à conserver ses aliments sans coût (notamment énergétique).

La lacto-fermentation répond à ces trois enjeux et ce, de manière très simple.
Pourquoi c’est bon pour la santé ?
La fermentation améliore la disponibilité des minéraux et permet une meilleure assimilation des nutriments.
De plus, la lacto-fermentation est une source riche en probiotiques. Indispensables au bon équilibre des différentes bactéries qui composent notre flore intestinale. Et riche en fibres, puisqu’on mange des légumes !
Pour un bon équilibre, le mieux est d’en manger en petite quantité régulièrement. (En manger trop d’un coup pourrait dans un premier temps déséquilibrer la répartition des bactéries intestinales et causer quelques désagréments digestifs).

Ce qui est bien avec la lacto-fermentation c’est qu’on a très peu de chance de se tromper. Et si par malheur vous avez raté une étape, l’odeur vous le fera savoir très vite !