L’article aurait pu tomber bien plus tôt dans la saison, avec les bons Pomelos de Sicile de Biosicula, mais c’est ces derniers jours que j’ai lu une page à ce propos (merci Caro), et heureusement il n’est pas trop tard pour en parler, la saison n’est pas tout à fait terminée.
Vous aussi vous vous êtes posés la question tout l’hiver et vous allez enfin avoir des explications !
Le pomelo, kézako ?
C’est un pamplemousse ? Non.
C’est une orange ? Non plus.
C’est un agrume alors ? Oui, ça c’est facile.
C’est un fruit issu d’un croisement entre l’orange et le pamplemousse. Le pomelo est originaire des Caraïbes alors que le pamplemousse lui, vient d’Asie du Sud-Est. Le pomelo est donc issu d’un voyage à travers le monde…? Et la grosse différence entre les deux, mise à part leur provenance, c’est leur taille. Et oui, le pomelo pèse environ 400 g et pousse en grappe, alors que le pamplemousse peut pesé 7 kg ! Elle est bonne celle-là ! Tout ce que j’ai appelé pamplemousse jusqu’à maintenant n’était en fait rien d’autre que des pomelos ! La découverte !
Aujourd’hui, le pomelo que l’on trouve en France provient essentiellement du Bassin Méditerranéen (Grèce, Corse, Espagne, Chypre, Israël, Turquie…). A La Carline, nous avons du pomelo de Corse et sachez qu’il a une IGP depuis 2014. Pour info, l’IGP (Indication d’Origine Contrôlée) est un label qui garantit que la qualité et les caractéristiques d’un produit sont dues à leur territoire géographique. Par exemple le pomelo de Corse ne peut QUE provenir de l’île. Grâce à un climat tempéré et à une pluviométrie et une humidité plus élevées que dans d’autres zones de culture du pomelo, celui de Corse est plus juteux (minimum 38 % de jus) et sa peau est plus lisse. Le pomelo de Corse garantit également un fruit sans pépin, une peau jaune avec quelques tâches rouges et une chair rose à rouge pourpre. (J’envoie du lourd pour les connaisseurs).
Mais quand on parle de bouffe, c’est aussi le goût qui nous intéresse (bon là, on parle d’un fruit, donc pauvre en calories, 35,1 kcal pour 100 g…). Mais tout de même, le pomelo de Corse est parfumé, sucré avec quelques notes d’acidité sans amertume aucune. Oui oui, ça c’est l’INAO qui l’a dit. (Institut National de l’Origine et de la Qualité). Je lis ailleurs que sa teneur en fibre est de 1,33 g pour 100 g de fruit et qu’il contient des polyphénols. Aussi, sachez que le pomelo est un fruit climactérique. Ça veut dire qu’il n’arrive à maturité QUE sur l’arbre. Il est récolté seulement quand le fruit est parfaitement mûr sinon il dégage des arômes très amers. A l’occasion de cet article je l’ai re-goûté, pour voir si l’INAO dit vrai, et j’y suis revenue ! Le goût amer de mes souvenirs d’enfance n’est pas si amer que ça. On retrouve bien la pointe sucrée et en effet ça jute !
Voilà, vous en savez un peu plus et moi aussi, bonne dégust’.