Notre partenariat avec Biosiculà, l’entreprise familiale de Sicile a commencé depuis 3 mois. Après la variété des Navel « les orange à chair blonde », nous recevons depuis un mois les légèrement sanguines « Tarroco » ou « Reines des Sanguines ». La semaine dernière, nous avons reçu notre première palette de la délicieuse sanguine « Moro », la préférée de l’équipe La Carline.

 

Les sanguines : les oranges de la Sicile

Le saviez-vous? Les oranges les plus répandues dans le commerce, les Navel et Valencia à chair blonde, ne sont cultivées en Sicile que depuis 40 ans. Alors que les sanguines, les Tarocco, Moro et Sanguinello le sont depuis plus d’un siècle! Ces oranges tirent leur couleur caractéristique de la présence d’anthocyanes, des pigments naturels dont la coloration s’étend du rouge au bleu. Ils sont particulièrement présents dans les sanguines de Sicile grâce aux écarts thermiques importants entre la nuit et le jour ainsi qu’à la chaleur et au taux d’ensoleillement de la Sicile.

La Tarocco, « la reine » des sanguines

L’orange Tarocco est connue comme la reine des orange de Sicile. Son écorce est d’un orange intense légèrement pigmenté de rouge et sa pulpe tend légèrement sur l’orange-rouge. Elle est parfaite à peler et à dévorer en toutes occasions. Mais elle convient s’adaptent aussi merveilleusement bien aux salades et aux marmelades. Son défaut majeur réside dans sa culture. Elle se détache et tombe toute seule à maturité, ce qui explique une période de commercialisation réduite (décembre-février).

La Moro, la favorite de La Carline!

Celle-ci est notre chouchou, allez savoir pourquoi?! De plus petit calibre que la Tarroco, sa pigmentation est aussi beaucoup plus prononcée sur le rouge. Sucrée et gouteuse, elle fera aimer les oranges à ceux qui n’aiment pas les fruits acides. Preuve en est! Certains récalcitrants de l’équipe se sont convertis aux oranges depuis quelques semaines..

Les sanguines : des « fruits-santé » par excellence!

Les sanguines sont les championnes en taux de vitamines C  (80-90 mg pour 100 mL de jus de Tarocco et environ 60 mg pour les Moro) et en anthocyanes (jusqu’à 1000 mg/L pour les Moro et 800 mg/L pour les Tarocco). Et bonne nouvelle, la vitamine C et les anthocyanes sont réputées pour leurs vertus antioxydantes, anti-inflammatoires,  antivirales, antitumorales et anti-allergiques!

Alors à vos oranges! Nous vous rappelons pour la forme que nous travaillons en direct avec l’entreprise Biosiculà. Toute les semaines, nous faisons des pré-commandes d’agrumes pour la semaine suivante, les 10kg d’oranges sont à 19€50, les 10 kg citrons de Syracuse à 21€40 et les 10 kg clémentines à 23€30.