Lou Vié Staou, c’est la ferme sur laquelle s’est installée Benjamin Corbier à St-Jean d’Hérans dans le Trièves. Depuis 2016, il produit de délicieuses conserves fermières dont la quasi totalité des ingrédients sont produits sur la ferme.
Sur une surface de 3 hectares, Benjamin cultive du soja, du sarrasin, de l’orge brassicole et des engrais vert en rotation, ainsi que des légumes sur un demi-hectares adjacents. Pour compenser le manque de terrain, Benjamin a décidé de valoriser sa production par la transformation à la ferme, où il possède un laboratoire aux normes d’hygiène contrôlées. Deux fois par semaines, il transforme le tofu à la ferme, selon un procédé artisanal qui évolue de façon empirique avec le temps. Il produit le fameux « Tofu du Trièves », l’illustre « Chili Con Tofu » et la sauce Tofuniaise.
Il vous sera possible de le rencontrer et de déguster ses nouveaux produits le mardi 18 février à 10h.
