C’est un sujet compliqué! Frédéric Gontard nous livre les œufs depuis 2012. Il fait partie des rares éleveurs de poules plein-air bio qui ont la capacité de fournir 1800 œufs par semaine à plusieurs épiceries sans être sur une exploitation industrielle intégrée à de plus gros distributeurs (type Val D’Eurre).Loin des poulaillers uniformes de 12 000, Fred avait choisit pour le bien-être de ses poules de les répartir dans trois bâtiments différents avec 800 poules chacun. Une exploitation peu rentable au vue des investissements qu’il devait faire. Fred avait déjà dû essuyer 2 contrôles positifs à la salmonelle sur certains des murs de ses bâtiments (pas sur les poules ni sur les œufs), et avait dû abattre 2 fois de suite l’ensemble des poules des trois bâtiments (à ses frais). Épisode très dur moralement et financièrement..
La troisième fois a été celle de trop, Fredéric a décidé d’arrêter l’élevage.
La salmonelle est une bactérie présente sur les reptiles, facile à digérer pour les poules mais pouvant causer des intoxications alimentaires chez les humains et présenter des risques graves pour les nourrissons et les personnes âgées ou malades.
La salmonellose peut donc avoir des répercussions graves sur la santé et nous sommes très attentifs au respect des normes d’hygiène de nos producteurs. Pour autant, les traces de salmonelle ont été trouvé sur les murs de Fred, pas sur ses œufs, ni ses poules. Comme l’aurait fait remarquer l’inspectrice de la DDPP qui a contrôlé Fred la dernière fois, la salmonelle se trouve partout, potentiellement sur vos voitures et vos maisons également.
Nous ne pouvons donc que nous interroger sur le poids des normes sanitaires et administratives conçues pour les grosses exploitations et appliquées dans les mêmes mesures sur les petites et moyennes exploitations. Comment favoriser l’agriculture biologique, écologique et à taille humaine en se protégeant de tous risques sanitaires?
De notre côté, l’arrêt de production de Fred nous met dans l’embarras. Comment trouver un producteur bio plein-air, qui puisse nous fournir la quantité d’œufs nécessaire au magasin (on ne sort pas 1800 œufs/semaine si facilement) et garder une échelle de production humaine pour le bien-être animal.. Affaire à suivre!
La salmonelle est une bactérie présente sur les reptiles, facile à digérer pour les poules mais pouvant causer des intoxications alimentaires chez les humains et présenter des risques graves pour les nourrissons et les personnes âgées ou malades.
La salmonellose peut donc avoir des répercussions graves sur la santé et nous sommes très attentifs au respect des normes d’hygiène de nos producteurs. Pour autant, les traces de salmonelle ont été trouvé sur les murs de Fred, pas sur ses œufs, ni ses poules. Comme l’aurait fait remarquer l’inspectrice de la DDPP qui a contrôlé Fred la dernière fois, la salmonelle se trouve partout, potentiellement sur vos voitures et vos maisons également.
Nous ne pouvons donc que nous interroger sur le poids des normes sanitaires et administratives conçues pour les grosses exploitations et appliquées dans les mêmes mesures sur les petites et moyennes exploitations. Comment favoriser l’agriculture biologique, écologique et à taille humaine en se protégeant de tous risques sanitaires?
De notre côté, l’arrêt de production de Fred nous met dans l’embarras. Comment trouver un producteur bio plein-air, qui puisse nous fournir la quantité d’œufs nécessaire au magasin (on ne sort pas 1800 œufs/semaine si facilement) et garder une échelle de production humaine pour le bien-être animal.. Affaire à suivre!
